Vitaminas

Aunque todo el tiempo los medios bombardean a las personas sobre los beneficios de los alimentos enriquecidos con vitaminas, pocas personas saben realmente de qué se trata este nutriente. Extremadamente necesarias para el funcionamiento del organismo humano, las vitaminas tienen funciones específicas y su falta puede causar enfermedades; este artículo hablará sobre su importancia.

¿Qué son?

Las vitaminas son compuestos esencialmente orgánicos que se absorben a través de la ingesta de alimentos. No son producidos o no son producidos en cantidad suficiente por animales, como el ser humano, y su cantidad necesaria puede variar mucho en cuanto a edad, estado de salud, esfuerzo físico, etc.

Clasificación, funciones y deficiencias

Las vitaminas se clasifican según su solubilidad. Hay vitaminas liposolubles, que son vitaminas liposolubles y solubles en agua, solubles en agua.

El grupo de vitaminas liposolubles comprende las siguientes vitaminas:

Vitamina A - Tiene acción antioxidante y combate la presencia de radicales libres. Ayuda en la formación de huesos, piel y ejerce funciones en la retina. Se encuentra en las zanahorias y en el hígado de los animales. Su deficiencia en el organismo provoca problemas de visión, formación de cálculos renales, disminución de la presencia de glóbulos rojos.

Vitamina D: está principalmente relacionada con la regulación del calcio, ya sea en la sangre o en los huesos. Puede encontrarse en la yema de huevo, aceite de pescado o sintetizarse al recibir luz solar. Su deficiencia es responsable del raquitismo y la osteoporosis.

Vitamina E: actúa principalmente como agente antioxidante en el cuerpo. Se encuentra en las verduras y el aceite de oliva, y su deficiencia puede provocar dificultades visuales o alteraciones neurológicas.

Vitamina K: su función está relacionada con la coagulación de la sangre y la prevención de la osteoporosis. Se encuentra en las verduras, en los aguacates y su deficiencia puede provocar hemorragias por la deficiencia en la coagulación de la sangre.

Y el grupo de vitaminas solubles en agua comprende todo el complejo de vitamina B y algunos otros:

Vitamina B1 - También llamada tiamina, su desempeño se encuentra principalmente en el mantenimiento del sistema nervioso y circulatorio. También actúa en la conversión de glucosa en energía. Está presente en frijoles, nueces y setas, y su deficiencia provoca agracejo.

Vitamina B2: protege el sistema nervioso central y también actúa sobre la formación de glóbulos rojos y anticuerpos. Conocido como riboflavio, se encuentra en los cereales integrales y en la leche, y su deficiencia provoca inflamación de la lengua y anemia.

Vitamina B3 - También responde al nombre de Vitamina PP, y actúa en el mantenimiento de la piel y el hígado, también regulando el colesterol. Se encuentra en los cacahuetes, los guisantes y los frijoles, su carencia provoca insomnio, dolor de cabeza y depresión.

Vitamina B5: es ácido pantoténico y está relacionado con el metabolismo de proteínas, grasas y azúcares que se encuentran en el maíz y los huevos. Su deficiencia provoca fatiga y calambres.

Vitamina B6: está relacionada con el crecimiento y la protección celular. Se encuentra en carnes y cereales, y su deficiencia provoca anemia y trastornos del crecimiento.

Vitamina B7: también relacionada con el crecimiento y la protección de los tejidos, se puede encontrar en la coliflor y los guisantes. Su avitaminosis genera dolores musculares, fatiga y falta de apetito.

Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico y aumenta la absorción de hierro. Se encuentra en frutas cítricas, su deficiencia causa escorbuto.

Colina - Actúa en relación con la memoria y la lucha contra el Alzheimer. Se encuentra en la yema de huevo y su deficiencia genera acumulación de grasa.

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