Alimentos ricos en proteínas

Las proteínas, que participan en casi todos los procesos celulares y tienen diferentes funciones en el cuerpo, son un nutriente importante que debe consumirse con frecuencia a través de los alimentos. Responsable de la estructura y regeneración de las células, hoy abordaremos la importancia que tienen los alimentos ricos en proteínas en una dieta equilibrada.

¿Qué es?

Macromoléculas biológicas, las proteínas están formadas por una o más cadenas de aminoácidos. Presentes en todos los seres vivos, las proteínas se diferencian fundamentalmente por la secuencia de aminoácidos. Los animales, a diferencia de las plantas, no sintetizan todos los aminoácidos que necesitan para vivir, llamados aminoácidos esenciales, y necesitan consumirlos a través de los alimentos. Contrariamente al sentido común, existen fuentes de proteínas tanto animales como vegetales. La carne, los huevos, la leche y los productos lácteos forman parte del primer grupo, mientras que los frijoles, las lentejas, la soja y los garbanzos se encuentran principalmente en el segundo. Dado que la dieta humana puede absorber la mayoría de los aminoácidos esenciales, una persona sana con una dieta equilibrada rara vez necesita un suplemento de proteínas.

Funciones

Enzimas - Catalizadores biológicos, este tipo de proteína tiene alta especificidad. Su importancia es inmensa, ya que casi todas las reacciones del organismo son catalizadas por enzimas.

Transportadores - Son las proteínas encargadas de transportar otras sustancias como la glucosa y los aminoácidos a través de las membranas celulares, y también están presentes en la circulación transportando iones y otras moléculas de un órgano a otro.

Estructural - Algunas proteínas participan en la arquitectura de las células, dando forma, soporte y resistencia, como es el caso de los tendones que tienen colágeno.

Defensa - Los anticuerpos también son proteínas y actúan para proteger al cuerpo de agentes invasores, como bacterias, venenos, toxinas y proteínas vegetales.

Reguladores - Las hormonas son proteínas que regulan las actividades metabólicas, como la insulina, por ejemplo.

Armazenamento - Algunas plantas almacenan nutrientes a través de proteínas en sus semillas, por ejemplo, para luego ser utilizadas en la germinación y crecimiento de la nueva planta.

Controladores - Actuando en el movimiento y contracción de las células, algunas proteínas ayudan a producir el movimiento muscular.

Crecimiento de proteínas y músculo

Para los atletas que buscan hipertrofia, una dieta rica en proteínas es extremadamente necesaria. Esto se debe a que, con los ejercicios, los músculos sufren microlesiones y pequeños procesos inflamatorios, que serán regenerados por la proteína consumida. Esto provocará el crecimiento muscular, pero dado que la cantidad de proteína en este caso es demasiado grande para ser aportada únicamente por los alimentos, se utilizan complementos alimenticios a base de proteínas aisladas de la leche o la carne, como Whey Protein.

Alimentos

Salmón, pollo, camarones, carnes rojas, tofu, soja, almendras, huevos, leche común o semidesnatada, guisantes, quinua, maíz, pechuga de pavo, guisantes, atún natural, queso, leche de soja, frijoles negros, carioca, amaranto , anchoas, mantequilla de maní, pistacho, espinacas, espárragos, anacardos, avena, garbanzos, trigo, merluza, proteína de soja texturizada, sésamo, chía, col rizada, brócoli, batatas, guayaba, coco, aguacate, plátano, maracuyá, arándano, cerezas, frambuesas, pasas y uvas, mandarina, albaricoque y otros son alimentos ricos en proteínas que puede comenzar a incluir en su dieta hoy mismo.

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