Alimentos ricos en carbohidratos

Principal fuente de energía para el organismo, es muy común que las personas decidan cortar los carbohidratos cuando quieren adelgazar, ya que es el exceso de carbohidratos que genera grasa. Sin embargo, esto es bastante peligroso y puede provocar debilidad e incluso desmayos, porque sin energía nuestro cuerpo no funciona. En la búsqueda de una dieta equilibrada debemos ingerir carbohidratos y en este artículo hablaremos un poco más sobre este importante nutriente.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos, como las vitaminas, son compuestos orgánicos que consisten en carbono, hidrógeno y oxígeno. Dependiendo de su tamaño, se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. También podemos decir que los carbohidratos son azúcares simples y su digestión ya comienza en la boca, porque una enzima en la saliva tiene la función de fraccionar el almidón.

Principales funciones

Fuente de energía: los carbohidratos deben suministrarse con regularidad y a intervalos frecuentes para satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo. Los carbohidratos, cuando son degradados por el tracto digestivo, se convierten en glucosa (para energía inmediata) y glucógeno (para almacenamiento).
Regula el metabolismo de las proteínas: los carbohidratos guardan las proteínas evitando que el cuerpo las utilice como fuente de energía, manteniéndolas en la función de construir tejidos. Esto es especialmente importante para los atletas que desean desarrollar masa muscular, pero evitan los carbohidratos para no ganar grasa.

Determina si las grasas proporcionarán la fuente de energía: cuando el cuerpo pasa por largos períodos de ayuno, sin carbohidratos para suministrar la fuente de energía, no hay glucosa disponible. Ahí es donde los lípidos se oxidan y liberan una cantidad excesiva de cetonas que pueden causar acidosis metabólica y provocar la muerte.

Funcionamiento del sistema nervioso central: el cerebro no almacena glucosa en forma de glucógeno, por lo que necesita un suministro continuo a través del torrente sanguíneo. La falta de nutrición puede causar daños irreversibles a las células cerebrales.

Eliminación de torta fecal - La celulosa y otros carbohidratos estimulan el movimiento del tracto digestivo y absorben agua para dar masa al contenido intestinal, asegurando que haya una buena digestión.

Función estructural: los carbohidratos tienen una función estructural en las membranas plasmáticas de las células.

Carbohidratos simples versus complejos

La diferencia entre un carbohidrato simple y uno complejo es que el carbohidrato simple se digiere rápidamente, llevando la glucosa inmediatamente al torrente sanguíneo, provocando un aumento repentino. En este grupo, se encuentran las galletas rellenas, jarabe de maíz, leche y productos lácteos, etc. Los carbohidratos complejos, en cambio, tienen una mayor estructura química, lo que hace que se digieran y se absorban lentamente, provocando que la glucosa tenga un aumento pequeño y paulatino. El segundo tipo de carbohidrato es ideal y se encuentra en el arroz, el pan, las papas y la pasta.

Alimentos

Cereales, guisantes, avena, yogur, manzanas, centeno, azúcar moreno y refinado, plátanos no muy maduros, uvas, papas de paja, galletas saladas, arroz blanco e integral, maíz, miel, tapioca, batatas, pastas y otras pastas, pasteles , especialmente si se prepara con algo de salvado con fibras, lentejas, ñame, mandioca, maíz molido, trigo, productos lácteos bajos en grasa y nueces son alimentos ricos en carbohidratos que puedes incluir en tu dieta.

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