Azafrán: ¡Descubre los beneficios de este alimento!

Usado comúnmente como condimento en la preparación de recetas de cocina, el Açafrão tiene más funciones que simplemente agregar sabor y color a los alimentos.
Tiene numerosas propiedades que ayudan a mejorar diversos aspectos de la salud.
En este artículo aclararemos varias dudas y curiosidades sobre el azafrán y sus beneficios mientras se consume como complemento medicinal.
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¿Qué es el azafrán?

Perteneciente a la familia de las azucenas, el azafrán es una flor que tiene pistilos amarillos originados en su parte central y son precisamente estos pistilos los que dan sabor y color a las preparaciones culinarias.
Debido a que es una especia delicada y rara, el azafrán en pistilos tiene un precio muy alto.
Pero tenga en cuenta que existen versiones alternativas de azafrán y se venden como el azafrán original.
Esta versión alternativa es en realidad cúrcuma, que también se llama cúrcuma, raíz de sol y jengibre amarillo.
Por lo general, el azafrán que compramos en el supermercado es en realidad cúrcuma.
Açafrão

¿Cómo usar?

El azafrán se utiliza en la cocina del mundo en varios platos con diferentes tipos de ingredientes, pero la cocina española es la que más utiliza el aroma y color de esta especia.
Como ejemplo, la paella valenciana en la que el azafrán destaca como uno de los ingredientes principales.
Además de la paella, el azafrán va muy bien en otras preparaciones donde la base es el arroz, como los risottos por ejemplo.
También es muy bueno con carnes blancas, mariscos, sopas, salsas y caldos, dando un sabor ligeramente picante.

¿La cúrcuma pierde peso?

Aunque hay informes de personas que dicen que usan la cúrcuma en las dietas para adelgazar, no hay estudios que prueben que te ayude a adelgazar.
Sin embargo, cuando se trata de la cúrcuma, que en realidad no es cúrcuma, hay estudios que demuestran que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a descomponer las células grasas y, en consecuencia, conduce a la pérdida de peso.Açafrão

¿Es bueno para la diabetes?

Aquí tampoco se trata de cúrcuma sino de cúrcuma o cúrcuma, en este caso este condimento es muy beneficioso para quienes padecen diabetes.
La cúrcuma tiene características que mejoran la resistencia del organismo a la insulina provocada durante el proceso inflamatorio, ayudando a disminuir el índice glucémico en personas obesas o con diabetes tipo 2.

Beneficios del azafrán

Hay mucha investigación sobre los beneficios para la salud de la cúrcuma y hasta ahora se ha comprobado lo siguiente:

  • Enfermedad de Alzheimer: Los estudios han demostrado que la ingesta diaria y oral de pistilos de azafrán ayuda a mejorar los síntomas de la enfermedad de Alzheimer.
  • Depresión: El extracto de azafrán ha demostrado ser muy eficaz en pacientes con depresión, incluso se ha indicado como sustituto de medicamentos ligeros como la fluoxetina.
  • Dolor premenstrual: Se ha demostrado que el azafrán ayuda a reducir las molestias causadas antes de la menstruación al disminuir el dolor.

En el caso de la cúrcuma o la cúrcuma, los beneficios son:

  • Antiinflamatorio: La curcumina bloquea las moléculas que viajan a través del núcleo de las células y desencadenan genes relacionados con la inflamación.
  • Antioxidante: La curcumina actúa eficazmente para combatir los radicales libres, los bloquea y activa los efectos antioxidantes naturales del cuerpo.
  • Mejora de la salud del corazón: La curcumina actúa invirtiendo varias etapas en el proceso de la enfermedad cardíaca.

La principal característica beneficiosa a este respecto es la mejora de la función del endotelio, que es la cubierta de los vasos sanguíneos.
Açafrão

Como consumir

El azafrán se puede consumir a través de alimentos y jugos. Con fines medicinales, se recomienda consumirlo mezclado con jugos, debido a la facilidad de dilución y absorción por parte del cuerpo.
No existen dosis exactas para el consumo de azafrán, sin embargo algunos nutricionistas recomiendan que la dosis máxima de 1 cucharadita de condimento por día.

Recetas De Azafrán

El azafrán es una especie de condimento neutro, donde la principal característica que se nota es un fuerte color amarillo. Entonces, cuando hagas recetas y quieras agregar azafrán, siéntete libre.
Si no hay ningún problema con que los alimentos se pongan amarillos, puedes usarlos sin ningún problema.
Como se mencionó anteriormente, el azafrán es muy bueno en carnes blancas, mariscos y alimentos donde la base es el arroz.
Además, para usarlo como medicamento, puede agregar azafrán al jugo de naranja, por ejemplo.
A continuación se muestran algunas recetas deliciosas que puede preparar en casa.

Receta de risotto de azafrán

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla light;
  • 1 cebolla pequeña, picada;
  • 1 y ½ taza de té de arroz arbóreo;
  • 1 cucharadita de sal;
  • ½ taza de vino blanco seco;
  • ½ cucharada de polvo de cúrcuma molida;
  • 1 y ½ litro de caldo de verduras ligero;
  • 1 taza de queso parmesano rallado.

Preparación

  1. Separar una sartén, agregar la mantequilla y dejar que se derrita.
  2. Agrega la cebolla, sofríe, cuando esté traslúcido coloca el arroz y deja por 1 minuto más.
  3. Agrega el vino y deja que se evapore.
  4. Luego agregue el azafrán y una taza de caldo de verduras disuelto caliente.
  5. Deje hervir a fuego lento con la sartén sin tapa, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos.
  6. Y agregue más caldo de verduras mientras se seca.
  7. Cuando el arroz esté cocido al dente, apáguelo, agregue queso rallado y más mantequilla para combinar.
  8. Mezclar suavemente, dejar reposar 2 minutos y servir.

risotto de azafrán

Receta de filet mignon con azafrán

Ingredientes:

  • 500 g de filet mignon;
  • 1 cabeza de ajo picado;
  • 2 cucharadas de mantequilla light;
  • ¼ de taza de té de cebolleta verde;
  • 1 taza de té de vino blanco;
  • 1 taza de té ligero de crema agria;
  • 1 cucharadita de cúrcuma.

Preparación:

  1. En una fuente para asar agregue aceite de oliva y agregue ajo.
  2. Hornee hasta que esté suave. Espere a que se enfríe y amase.
  3. En otra sartén con dos cucharadas de mantequilla agrega las chalotas y sofríe, agrega el vino blanco, la nata fresca y una cucharadita de azafrán.
  4. Deja que espese.
  5. Pon la sal. Cortar el filet mignon en tiras, dorar en mantequilla y agregar a la salsa.
  6. Agrega el ajo asado y una cucharada de limón.
  7. Cocine por unos minutos más y sirva con arroz integral.

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